湖南日报·新湖南客户端讯(通讯员 谢文彬 陈平成)冬日农闲时节，我县上江圩镇锦江、龙田等村的红薯粉加工作坊一片繁忙，村民们利用农闲时间制作红薯粉条。传统红薯粉条加工已成为村里脱贫致富的重要途径。

传统手工制作的红薯粉条味道纯正，耐煮、滑溜可口，具有独特的红薯香味，所以选材讲究，工序繁复。需要将红薯淀粉擀成团放入漏勺中敲打，红薯淀粉在滚烫的锅里一煮，一根根细长的红薯粉在开水中翻腾，经过冷水一泡，将粉条再通风晒干就能长期保存。

今年64岁的锦江村蒋满成老人在当地做红薯粉已经有40多年了。据他介绍，每年入冬以后，村里几乎家家户户都会将红薯制成粉条来卖，现在每天都有不少的批发商前来订购，村民的红薯粉在家门口就能销售一空。

在锦江村有红薯粉加工作坊就40余家，都是采用传统手工加工粉条工艺，生产出的粉条成为市场上的抢手货。根据红薯粉品质，每斤红薯粉可以卖到6-10元一斤，每户每年增收3至4万元，不少贫困户也因此脱贫，走上了致富的道路。

今年58岁的邓汉旺原本是村里贫困户，近年来在当地政府跟扶贫工作队的帮助下，开始进行制作手工红薯粉，现在每年仅此一项全家就增收了5万多元。

近年来，上江圩镇通过政策引导和大户带头效应，利用当地手工制作粉条的传统，放大产业优势，产品不仅在我市热销，还远销广东、广西等省市。目前，该镇红薯粉生产逐渐形成了产业化，成了当地村民致富的主要途径之一。

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